🦑 Sotong Pangkong (Sopang)
Kuliner malam ikonik Pontianak berupa cumi kering yang dipanggang arang dan dipukul (pangkong) hingga seratnya lembut. Ketebalannya diukur sebelum dan sesudah dipangkong.
Pengamatan Uji t Berpasangan menganalisis perbedaan signifikan rata-rata Ketebalan Sotong (mm) sebelum perlakuan pemangkongan dan sesudah dipangkong.
| Kondisi Pengukuran | S-1 | S-2 | S-3 | S-4 | S-5 | S-6 | S-7 | S-8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sebelum (mm) | 8 mm | 9 mm | 7 mm | 10 mm | 8 mm | 9 mm | 11 mm | 10 mm |
| Sesudah (mm) | 5 mm | 6 mm | 4 mm | 6 mm | 5 mm | 6 mm | 7 mm | 6 mm |
| Beda Selisih (d) | 3 mm | 3 mm | 3 mm | 4 mm | 3 mm | 3 mm | 4 mm | 4 mm |
📍 Perubahan Fisik
Rata-rata ketebalan awal 9,0 mm berkurang menjadi 5,62 mm setelah proses pemangkongan tradisional.
⚡ Hasil Uji t Berpasangan
Nilai t-hitung (18,71) > t-tabel (2,36) membuktikan pemangkongan memberikan pengaruh penipisan yang nyata.
💡 AI Ethno Insight
Aktivitas memukul (pangkong) memutus jaringan serat daging cumi sehingga teksturnya menjadi lebih renyah dan empuk.